Voed je brein

Samenvatting

In 2010 kreeg auteur Yves Meersman op 54-jarige leeftijd de diagnose van de ziekte van Parkinson. Als zelfstandige kookadviseur moest hij noodgedwongen zijn beroepsactiviteiten stopzetten. Dus besloot hij om zijn kennis over voeding en koken te delen met zijn lotgenoten. Want niet enkel medicatie, maar ook voeding is belangrijk voor de werking van de hersenen, het zenuw- en spierstelsel. Hij richtte hij in 2013, samen met een multidisciplinair team en onder de vleugels van de Vlaamse Parkinsonliga, Parki’s Kookatelier op. Doelstelling: de levenskwaliteit van patiënten met neurologische aandoeningen handhaven en verbeteren.

In Voed je brein staan voedingsstoffen die mogelijk neurobeschermende eigenschappen hebben centraal. Het belang van de geur- en smaakbeleving komt uitgebreid aan bod en ook voor de patiënten met dysfagie (kauw- en slikproblemen) werd rekening gehouden met het consistentieniveau van de gerechten, zoals voorgeschreven door IDDSI. Je vindt er ongeveer 50 recepten, geïnspireerd op de mediterrane keuken, waarin vaak voedingsmiddelen gebruikt worden die neuroprotectieve eigenschappen bezitten.

Deze kookgids is:

• vernieuwend door de vele praktische bereidingstips;
• uniek door de vele tips voor aankoop, (voor)bereiding en serveren;
• een wereldprimeur door de duidelijke indeling van de kauw- en slikniveaus en consistentieniveaus op basis van een recent mondiaal uitgewerkt en erkend schema van IDDSI;
• praktisch door de overzichtelijke stapsgewijze bereidingswijzes en de aanwijzingen voor het verdunnen of verdikken naargelang het vereiste kauw- en slikniveau;
• creatief door de specifieke opbouw van gerechtcomponenten die naar hartenlust gecombineerd kunnen worden.