Voedselveiligheid in foodservice: inzicht, duiding en tips om het waar te maken
E-book met 5 persoonlijke downloads. Deze prijs is incl. btw, excl. verzendingskosten bpost.
Résumé
Het begrip HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is in de voedingssector vandaag goed ingeburgerd, maar eigenlijk draait het om één kernzaak: voedselveiligheid. Dit betekent dat klanten, gasten, bewoners en consumenten er zonder zorgen van uit kunnen gaan dat wat zij eten effectief veilig is.
Toch roept "HACCP" zelden meteen associaties op met (voedsel)veiligheid. Vaak wordt er eerder gedacht aan een berg strenge regels. Natuurlijk zijn er wetten en voorschriften, maar in wezen komen deze neer op wat gezond verstand ons vertelt: problemen met voedsel voorkomen.
De huidige wet- en regelgeving kunnen we niet veranderen, maar wat we wél kunnen doen, is helderheid scheppen, inzicht geven, en praktische tips en handvaten bieden. Met dit boek hopen we je te inspireren om de HACCP-regels eenvoudiger toe te passen binnen de soms complexe werkomgeving van foodservice.
